食べた〜い！度数★★★★★
| 完成度 |
つけ麺が有名な二代目つじ田。 僕はつけ麺も大好きで、つけ麺がメインの店にもよく行くが、 ここのつけ麺の完成度はその中でも群を抜いている。 まずは麺の３分の１をそのまま食べ、 それから全体にトッピングのすだちを振りかける。 それだけで違う食べ物のように風味が変わり、 さらに３分の１を食する。 残りの３分の１には備え付けの黒七味を振って頂く。 残ったつけだれはスープ割りをして頂くが、 このスープがまた素晴らしいのだ。 次はこのスープをもっと味わうために絶対にラーメンを頼む ぞ！ と思って店を後にする。 しかし、次に店にはいると、 なぜかまたつけ麺を注文してしまうのだ。 しかし、とうとう自分の慣習を破りましたぞ！ 注文しました、ラーメン。  |
| ドイツ風？ |
動物系（トンコツ、鶏ガラ）と魚介系のだしを併せた、 いわゆるダブルスープはいささかどろりとした舌触りだが、 ほんとうにどろどろしてるわけではない。 そして口に含むと まず最初に動物系の重みのある風味がずっしりきて、 やがてその周りから 魚介系のだしの風味がふんわりと被さってくる感じ。 う〜ん、こういうたとえはいいのか悪いのか・・・。 カラヤンとか朝比奈隆などでみられる、 オーケストラを構築する時にまずベースから固めていくような、 古き良きドイツ風の重厚な響きのイメージ。 で、ヴァイオリンなどの弦楽器をその上に配置していく。 この両者が上手く融合し、 分離しないで聞かせる手腕が問われるのだ が、 これはまさにつじ田のラーメンにも当てはまる。 いやいや素晴らしいです。 麺は中太ストレートで、つけ麺と同じ仕様。 僕好みのちょい硬めなゆでかたも良いが、 スープのからみが非常によい。よく考えられてます。 世のラーメン通（マニア）みたいに、 しょっちゅうラーメン屋に行けるわけでは ないので、 ラーメンとの出会いにとても心を砕く昨今 （しかも首を傾げることの多い昨今）。 こういう幸せな気分にさせてくれるラーメンとの出会いが、 日々の活力になってます。 （続く） |
ギターに偏ったコンサート情報